最近出たらしい本。目次を見てみただけだが、結構読んでみたいなぁとおもう本。
スパイスに含まれる微量成分(呈味成分、香気成分)の心理や健康に対する効果には注目が集まっていて、自分も調べたいなぁと思っているのだが、そのような研究成果はまだ、専門誌、学会誌でやり取りされている状況であると思う。そのようなスパイスに対する研究成果が纏められているのではないかなと思う。図書館で見つけたら読んでみようと思った。
(既存図書を網羅してみたいなと思いつつ、未着手…いつかやろう）
匂いにまつわる色々。科学に関する色々。